200 g margariini
2.5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
3 muna
4 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl rõõska koort
Glasuur:
1.5 dl 10%-list rõõska koort
75 g võid
1 dl kakaopulbrit
4 dl suhkrut
Kaunistamiseks
suuri kookoshelbeid
Tegu
Vahusta pehme või suhkruga, lisa ükshaaval edasi vahustades toasoojad munad. Lisa küpsetuspulbri ja vanillsuhkruga segatud jahu ja rõõsk koor ning sega ühtlaseks. Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 30x20 cm vormi ja küpseta 175-kraadises ahjus 25-30 minutit.
Lase valmis koogil koos vormiga restil jahtuda ja kummuta siis suhkruga üleriputatud küpsetuspaberile. Lõika umbes 5x4 cm suurusteks nelinurkadeks.
Glasuuri valmistamiseks sega rõõsk koor ja või väikeses paksupõhjalises potis ja kuumuta keemiseni. Lisa suhkruga segatud kakaopulber, sega hästi läbi ja lase keeda tasasel tulel umbes 10 minutit. Kasta kahvli otsa pistetud koogike peaaegu üleni glasuuri sisse ja seejärel kohe kookoshelvestesse. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud vaagnale jahtuma.
Lamingtonid säilivad kaanega suletud karbis külmkapis värskena kuni ühe nädala.
NB! Võid valmistada ka õhukese plaadikoogi. Selleks kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 20 minutit. Kalla glasuur jahtunud koogile, puista üle kookoshelvesetega ja lõika seejärel tükkideks.
NB! Vali poes võimalikult jämeda struktuuriga kookoshelbed, mis annavad ilusama tulemuse kui peenike puru.
.
